Halloumi syr je poklad z Grécka, zoznámte sa

Ak ste o ňom ešte nepočuli alebo ho neskúsili, mali by ste to čo najskôr napraviť. Halloumi syr je nielen chuťovo zaujímavý, ale aj zdravý. Pozreli sme sa bližšie na to z kade pochádza, aké ponúka benefity, ako ho pripraviť a tiež našli zopár tipov, ktoré sa vám počas varenia zídu.

Obsah článku:

• Prečo je halloumi syr populárny?
• Je to zdravá potravina
• Kde kúpiť syr halloumi a ako vybrať ten kvalitný?
• Ako pripraviť halloumi syr
• Objavte chutne recepty
• Osvojte si triky šéfkuchárov

Halloumi syr pochádza z ostrova Cyprus. Vyrába sa z ovčieho alebo kozieho mlieka, prípadne z oboch naraz. Existuje mnoho teórií o tom, ako sa tento syr vznikol, no väčšina zdrojov uvádza, že jeho pôvod siaha do obdobia starovekého Grécka a Ríma.

Podľa jednej z teórií tento syr prvýkrát pripravili na Cypre počas doby bronzovej, kedy sa miestni pastieri pokúsili o nový spôsob výroby. Podľa inej teórie sa halloumi vyvinul v čase, keď bol Cyprus pod vládou Osmanskej ríše. Miestni pastieri v tom čase používali sódu na zjemnenie syra a táto metóda bola neskôr nahradená použitím smotany.

Halloumi je známy svojou schopnosťou odolávať vysokým teplotám, čo ho robí populárnou ingredienciou na grilovanie a opekanie. V súčasnosti sa syra halloumi nevedia nabažiť na Cypre, ale aj v iných krajinách, samozrejme v Grécku, Turecku, Izraeli, a Austrálii, či po celej Európe.

Prečo je halloumi syr populárny?

Ak sa pýtate, prečo sa tento syr udomácnil po celom svete a stále naberá na popularite, je to jednoduché:

1. Unikátny chuťový profil: Má výraznú slanú chuť a jemnú krehkú textúru. Keď sa opeká, mierne zmäkne, často sa textúra prirovnáva k živici.
2. Vegetariánska a keto strava: Je skvelou voľbou pre vegetariánov a ľudí, ktorí sa stravujú podľa princípov keto diéty. Má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov.
3. Kreatívna surovina: Dá sa opražiť na panvici, grilovať, grilovať na suchej panvici alebo použiť ako ingrediencia v rôznych jedlách. Napríklad v šalátoch, sendvičoch alebo cestovinách.
4. Trendy v gastronómii: V posledných rokoch sa gastronomická scéna zameriava na jednoduché, kvalitné a regionálne suroviny, ktoré sú ľahko prístupné a môžu byť kombinované s rôznymi druhmi jedál. Halloumi je ideálnou voľbou pre tento trend.

Je to zdravá potravina

Nie je to však len popularita či trend, ktoré by vás mali inšpirovať k tomu, aby ste halloumi zaradili do jedálničku. Patrí totiž do kategórie zdravých potravín, pre tieto vlastnosti: 

• Má vysoký obsah bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu tkanív. Bielkoviny tiež pomáhajú udržiavať svaly a zvyšujú pocit nasýtenia, čo môže pomôcť s kontrolou hmotnosti.
• Má nízky obsah sacharidov, čo z neho robí vhodnú voľbu pre ľudí, ktorí sa snažia držať nízko sacharidovú diétu.
• Obsahuje minerály a vitamíny, ako je vápnik a fosfor, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti a zuby. Obsahuje tiež vitamín B12, ktorý pomáha udržiavať zdravie nervového systému.
• Je takmer bez laktózy. Pre ľudí s intoleranciou laktózy tak môže byť halloumi dobrým zdrojom bielkovín a kalcia.

Napriek všetkým benefitom halloumi stále obsahuje veľa tuku a sodíka, preto je dôležité jesť ho v primeranej miere v rámci vyváženej stravy spolu s inými zdrojmi bielkovín a zeleninou.

Kde kúpiť syr halloumi a ako vybrať ten kvalitný?

Dnes už halloumi kúpite doslova všade. V supermarketoch nájdete ponuku od viacerých výrobcov, či variácie ochutené bylinkami. V špecializovaných alebo malých obchodoch nájdete halloumi od malých výrobcov, často kvalitnejší.

Ako vybrať kvalitný halloumi? V malom, možno aj špecializovanom, obchode sa samozrejme spýtate predajcu. Čo si však všímať v supermarkete?

Vyhnite sa zbytočným prísadám a umelým zahusťovadlá. Prirodzená farba tohto syra je biela, farebné verzie obsahujú chemické potravinárske zložky. Vyberajte preto halloumi len s prírodnými zložkami, teda s mliekom, soľou a prírodným zahusťovadlom.

Indikátorom kvality môže byť krajina pôvodu. Najkvalitnejší je z Grécka, Cypru a Turecka. Neznamená to však, že kvalitný syr nemôže vyrábať aj váš lokálny výrobca.

Keď pozriete na tehličku syru, skontrolujte jej konzistenciu. Syr má byť krehký, nie suchý alebo sa trúsiť.

Pri izbovej teplote sa určite nesmie roztápať. Vyberajte halloumi s mäkkou, ale pevnou textúrou. Vyhnite sa kúskom so škvrnami.

Halloumi by mal mať jemnú, mliečnu vôňu, ktorá naznačuje, že je čerstvý. To sa, samozrejme, v prípade balených kúskov ťažko kontroluje, preto sa jednoducho pozrite na dátum spotreby. Ak je stále halloumi pred dátumom spotreby a „zostáva“ mu už len pár týždňov či dní, radšej vyberte iný.

Ako pripraviť halloumi syr

Ak je pre vás halloumi novinka, istote sa vám zíde zopár tipov, ako ho pripraviť. A možno vás inšpirujeme aj vtedy, ak je tento syr pravidelnou položkou vášho nákupného zoznamu. Môže hrať hlavnú rolu vášho jedla, rovnako ako byť prílohou, či sofistikovanou chuťou skrytou v šaláte.

Grilovaný syr halloumi: Ako sa griluje syr halloumi? Je na to ako stvorený, pretože si zachováva svoju pevnú konzistenciu a nevyteká. Syr nakrájame na plátky, natrieme olivovým olejom a grilujeme z oboch strán asi 2-3 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu. Podávajte ho s čerstvou alebo grilovanou zeleninou a vychutnajte si skvelé letné jedlo.

Ako vyprážaný syr: Halloumi sa dá tiež opražiť na panvici. Stačí ho nakrájať na plátky, obaliť v múke a opražiť na olivovom oleji z oboch strán dozlatista. Podávajte ho s prílohami ako sú zeleninové šaláty, pečené zemiaky alebo aj s hranolkami.

Uvarte ho: Halloumi sa dá tiež variť, ale je dôležité si uvedomiť, že pri varení stráca svoju pevnosť. Najlepšie je ho variť len krátko, asi 2-3 minúty v osolenej vode. Takto pripravený môže byť skvelou prísadou do šalátov alebo aj na pizzu.

Pečenie je klasika: Halloumi stačí nakrájať na plátky, potrieť olivovým olejom a dať piecť do rúry na cca 10-15 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Pečený halloumi sa hodí, napríklad, aj do sendviču.

Aj varenie na pare: Ani tento spôsobov prípravy nie je problém. Trvá to 2-3 minúty. V takomto prípade ste si pripravili skvelú a zdravú prílohu.

Aký je najlepší halloumi syr recept? Ten, ktorý vám najviac chutí. My sme tradične vybrali pre inšpiráciu niekoľko receptov, ktoré obohatí. Viete ním nahradiť pôvodný syr, či dokonca slaninu alebo ho postrúhať či nakrájať na dochutenie šalátu.

Osvojte si triky šéfkuchárov

Ako pri každej inej ingrediencii aj pri tomto gréckom syre existuje zopár tipov a trikov, ktoré sa vám hodia, aby ste si uľahčili varenie a hotové jedlo bolo ešte chutnejšie. Tieto triky by ste si mali osvojiť:

• Predtým, ako začnete halloumi pripravovať, nezabudnite ho nechať odkvapkať na papieri alebo utierke, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť a zlepšili textúru.
• Ak sa rozhodnete dať halloumi na gril alebo smažiť na panvici, namočte ho na pár minút do vody, aby ste zmäkčili jeho povrch. To mu pomôže získať zlatistú farbu a zabráni, aby sa syr príliš rýchlo usmažil.
• Nezabudnite, že halloumi má vysoký obsah soli, takže ho nemusíte soliť priamo pri príprave jedla. Skúste ho namiesto toho nakrájať na tenšie plátky a namáčať v mlieku na 30 minút pred grilovaním alebo opražením.
• Pripravte si dostatočne veľkú panvicu alebo grilovaciu dosku, aby ste mohli halloumi nakrájané na plátky pekne rozmiestiť. Halloumi sa má pripravovať na stredne silnom ohni.
• Môžete vyskúšať aj marinovanie halloumi. Napríklad v zmesi olivového oleja, cesnaku, medu a citrónovej šťavy. Marinovanie mu dodá ďalšiu vrstvu chuti a pridá mu jemnosť.
• Ak chcete halloumi piecť v rúre, nezabudnite ho namazať olivovým olejom a posypať ľahkým koreniacim, napríklad oreganom. Pečte ho pri teplote 200°C asi 10-15 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
• Rozteká sa vám halloumi pri grilovaní alebo pečení? Nabudúce ho skúste pred varením na chvíľu vložiť do mrazničky. Tento syr musí byť dobre odležaný, aby sa udržal v pevnej konzistencii.

Začali sa vám zbiehať slinky? Tak neváhajte a vyskúšajte tento grécky poklad čím skôr! Halloumi vás očarí a vy si ho zamilujete. Žiadna ďalšia grilovačka sa bez neho nezaobíde.