Originálna francúzska bageta
Svenja
21 marca, 2023
Super jednoduché
Francúzska bageta má svoje čaro!
Je originál francúzska bageta výsadou reštaurácie alebo dobrej pekárne? Kdeže! Pátrali sme a získali sme originálny a veľmi podrobný recept tejto ikonickej pochúťky. Chrumkavú a nadýchanú francúzsku bagetu si tak môžete upiecť kedykoľvek doma. Budete potrebovať pár základných surovín, veľa trpezlivosti a chuť „hrať“ sa s cestom. Chcete o bagete vedieť viac? Máme o nej celý článok.
Suroviny
Vyberte počet porcií
| 1 kg múky T65 alebo T550 | |
| 700 ml vody | |
| 16 g čerstvého droždia | |
| 22 g soli |
Pomôcky
| Kuchynský robot | |
| čistá utierka |
Nutričné hodnoty
567
Kalórie
118 g
Sacharidy
2 g
Tuky
17 g
Bílkoviny
Postup
1.
Pripravte cesto
Do misky kuchynského robota dajte múku, vodu a soľ. Minútu hneťte pri nízkych otáčkach hákom na cesto. Pridajte rozdrobené droždie a pokračujte v hnetení pri nízkych otáčkach ďalších 5 minút, kým sa nevytvorí homogénne, hladké a nelepivé cesto.
Hotovo
2.
Cesto nechajte vykysnúť
Nechajte cesto v miske a prikryte ho vlhkou utierkou. Nechajte kysnúť 30 minút pri izbovej teplote.
Hotovo
3.
Cesto rozpracujete
Dosku na vaľkanie cesta zľahka vysypte múkou a cesto na nej mierne rozvaľkajte. Zložte všetky štyri rohy cesta do jeho stredu a vytvarujte guľu. Vráťte do misy a nechajte zakryté 20 minút oddychovať. Postup zopakujte a nechajte kysnúť ďalšie 2 hodiny. Cesto by malo počas tejto doby zdvojnásobiť svoj objem.
Hotovo
4.
Naporciujte
Cesto rozdeľte na pomúčenej doske na 6 rovnako veľkých častí. Vytvarujte guľky. Prikryte čistou utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
Hotovo
5.
Predhrejte rúru
Predhrejte rúru na 250 °C a na dno rúry položte misku s vodou, ktorá sa bude počas pečenia odparovať.
Hotovo
6.
Vytvarujte bagetu
Každý kúsok cesta vytvarujeme do oválu, preložíme do stredu a rozvaľkáme na pracovnej ploche do tvaru bagety.
Hotovo
7.
Bagety upečte
Každú bagetu dvakrát alebo trikrát pozdĺžne rozrežte. Pečte v rúre na strednej polici 15 minút.
Hotovo
Poznámky
Nutričné hodnoty vychádzajú z použitých surovín a v skutočnosti sa môžu líšiť.
Uložiť ako PDF
Svenja
Svenja sa v kuchyni rada zameriava na najmenšie detaily. Od občerstvenia a rýchlych receptov až po viacchodové menu testuje všetko, kým to nebude dokonalé.
