Domáci bagel
Svenja
31 marca, 2023
Nie je nad domáci bagel
Výroba domácich bagelov nie je taká ťažká, ako si možno myslíte! Ak poznáte malé slané šišky z amerických seriálov a filmov a teraz ich chcete sami ochutnať, ste na správnom mieste! Cesto je základné kysnuté cesto, ktoré sa potom blanšíruje, t. j. obracia v horúcej vode. Prečo? Pretože vďaka extra vlhkosti je bagel obzvlášť nadýchaný! Na posýpke sa môžete vyblázniť, ako len chcete: sezamové semienka sú klasika, ale mak, tekvicové semienka alebo slnečnicové semienka sú tu tiež veľmi dobré!
Suroviny
Vyberte počet porcií
| 250 g Mehl Type 405 | |
| 10 g frische hefe | |
| 1 EL Zucker | |
| 50 ml Milch | |
| 1 EL Pflanzenöl | |
| 1 Prise Salz | |
| 2 Eigelb | |
| 4 TL Sesam |
Utensilien
| Küchenmaschine optional |
Nutričné hodnoty
325
Kalorien
49 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
10 g
Eiweiß
Postup
1.
Hefe aktivieren
Milch lauwarm aufheizen (nicht zu heiß). In einem hohen Gefäß mit Zucker und Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort stellen (Die Mischung sollte anschließend Bläschen werfen. So weißt du, dass die Hefe aktiviert ist und arbeitet).
Hotovo
2.
Teig kneten
Mehl, Salz und Pflanzenöl mit der Hefemischung in die Rührschüssel geben. 5 Minuten auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken zu eine glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Per Hand kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Hotovo
3.
Bagels formen
Teig in 4 gleichgroße Portionen Teilen, zu runden Teigling formen und mithilfe eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte bringen. Dieses etwas ausweiten (bedenke, dass das Loch beim Backen wieder etwas schrumpft). Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Hotovo
4.
Backofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Hotovo
5.
Bagels blanchieren
Ausreichend Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und die Bagels nacheinander für 2 Minuten auf jeder Seite darin blanchieren. Anschließend mit der Schöpfkelle herausheben und auf das Backblech setzen.
Hotovo
6.
Bagel backen
Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf die Bagels verteilen. Mit Sesam bestreuen und ca. 20 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind.
Hotovo
Poznámky
Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
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Svenja
Svenja sa v kuchyni rada zameriava na najmenšie detaily. Od občerstvenia a rýchlych receptov až po viacchodové menu testuje všetko, kým to nebude dokonalé.
